HILVERSUM - In het hart van het Gooi, waar de paarse heide in augustus in volle bloei staat en de stilte af en toe wordt doorbroken door het zoemen van bijen, wordt iets bijzonders geproduceerd: Hilversumse heidehoning. Deze honing is geen gewone honing, maar een lokale delicatesse met een rijke, kruidige smaak en een bijzonder verhaal.
De Hoorneboegse heide, een belangrijk deel van het Gooise natuurreservaat, strekt zich uit over zo'n 190 hectare. Het is een rustige plek waar wandelaars genieten van de natuur, maar ook bijen zich tegoed doen aan de nectar van de bloeiende struikheide. Door de begrazing van runderen blijft de heide open en gezond, wat de ideale omstandigheden creëert voor de bijen om hun nectar te verzamelen. Van deze nectar maken ze een unieke honing: de Hilversumse heidehoning.
Achter vakmanschap en traditie
De Imkersvereniging Hilversum en Wijdemeren speelt een belangrijke rol in de productie van deze honing. In het nabijgelegen Corversbos ligt een historische bijenschans waar de imkers hun ambacht met zorg uitoefenen. Hier vinden de bijen de ruimte die ze nodig hebben en wordt de traditionele methode van het imkeren voortgezet, wat resulteert in honing van hoge kwaliteit.
Een unieke honing
De Hilversumse heidehoning heeft een unieke smaak, die ontstaat uit de combinatie van heidebloemen en het lokale microklimaat. De nectar van de heide geeft de honing zijn donkerbruine kleur en stevige textuur. De smaak is intens, met een lichte bitterheid die typisch is voor heidehoning. Het aroma is complex, met een rokerige ondertoon en een subtiele hint van kruiden, die doen denken aan de omgeving van de heide.
Aroma’s die je meenemen naar de hei
Bij het openen van een pot Hilversumse heidehoning komt een rijke geur vrij, met tonen van wilde bloemen en een lichte rokerigheid. De smaak is vol, krachtig en een beetje pittig, wat de honing zijn kenmerkende karakter geeft. Deze verfijnde aroma’s maken de honing perfect voor verschillende gerechten, van kaasplanken tot salades en geven iedere maaltijd een bijzondere twist.
Lokaal te koop
Hilversumse heidehoning is te koop bij de Imkervereniging Hilversum en Wijdemeren, en bij Ronald de Moor. Je kunt de honing vaak direct bij hen kopen of op lokale markten en evenementen. Probeer deze lokale lekkernij en ontdek zelf waarom het vaak de ‘koningin onder de honingsoorten’ wordt genoemd.